הסוגים והמאפיינים של פחם כוללים בעיקר את הדברים הבאים:
פחם עץ טבעי:
מאפיינים: אקולוגיה מקורית, טעם מקורי, מתאים לאוכל ברביקיו בטעם מיוחד.
חסרונות: חומרי גלם נדירים, סביבת שימוש מוגבלת ולא גמישה, להבות פתוחות עם הרבה עשן, קל להצית וקשה לשלוט באש הבוערת.
פחם עץ:
מאפיינים: קרוב לאקולוגיה המקורית, ללא עשן, חוסר משאבים, קל להצתה וזמן הבעירה קצר מעט מזה של פחם מתוצרת מכונה. המפעל שלנו ירכוש עץ פרי כחומר הגלם של המוצר.
פחם מכני:
מאפיינים: צפיפות גבוהה, ערך קלורי גבוה, ללא ניצוצות, קשה יחסית להצתה, זמן שריפה ארוך, נוח מאוד לשימוש מסחרי וביתי. פחם מכני הוא המוצר העיקרי שלנו, שהוא טוב מאוד לברביקיו, וזמן הבעירה יכול להגיע ל-4-6 שעות, והטוב ביותר יכול לשרוף כ-7 שעות. ולא מוסיפים חומרים מזיקים.
פחם פירות:
מאפיינים: ערך בעירה גבוה, ערך קלורי גבוה, זמן שריפה ארוך, לא רעיל ולא מזיק, ללא ריח, הבשר הצלוי ריחני במיוחד, עם מעט זיהומים וללא ספיגה. המפעל מייצר גם פחמי פירות, שהם בחירה טובה במחיר ואיכות.
פחם פלדה:
מאפיינים: עשוי מעצים מיוחדים, בעלי ערך בעירה גבוה וטמפרטורה גבוהה, משמש בדרך כלל לייצור ברזל.
פחם חרצית:
מאפיינים: מכיל 21 יסודות קורט, ותכונותיו הטבעיות גורמות לטעם של האוכל בגריל טוב יותר ואיכותי יותר. יש לו מוליכות תרמית טובה, ערך קלורי גבוה, דליקות, עמידות בעירה, בעירה אחידה, ללא עשן, ללא פיצוץ, ללא רעילות, ללא ריח, פחות אפר שיורי, קצב שריפה גבוה וללא זיהום.
פחמים שונים:
מאפיינים: זמן בעירה קצר, מרקם קל, חום נמוך יותר מפחמי פירות, קל לשבירה ואובדן גדול יותר במהלך ההובלה.
לסוגים אלה של פחם לכל אחד יש מאפיינים משלו ותרחישים ישימים. בחירה בסוג הפחם הנכון יכולה לשפר את חווית הברביקיו ואת היעילות